Bolo de Natal 2014

Bolo de Natal 2014

Ingredientes:

• 300g de farinha para bolos,
• 350g de açúcar,
• 180g de amêndoa moída,
• 2 cenouras grandes,
• 6 ovos,
• 1/2 chávena de chá de óleo,
• 1colher de chá de fermento,
• 2 embalagens de queijo-creme (cerca de 400g),
• 150g de açúcar em pó.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC,
• Pique finamente na picadora ou rale as cenouras e reserve,
• Numa taça coloque as gemas com o açúcar e bata bem,
• Adicione a cenoura e mexa,
• Junte o óleo e mexa mais um pouco,
• Acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva bem,
• Noutra taça bata as claras em castelo com uma pitada de sal,
• Incorpore a amêndoa seguida das claras em castelo,
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno cerca de 45 minutos (faça o teste do palito);
• Retire do forno, coloque um pano por cima e deixe arrefecer lentamente;
• Numa taça bata o queijo-creme com o açúcar em pó e cubra o bolo;
• Decore a gosto.

 

 

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Panna cotta de chocolate

Panna cotta de chocolate (6-8 pessoas)

Ingredientes:

• 400 ml de natas;
• 4 folhas de gelatina;
• 130 ml de leite;
• 100 g de açúcar;
• 130 g de chocolate;
• 1/2 colher de café de essência de baunilha.

 

Procedimento:

• Comece por demolhar a gelatina durante cerca de 10 minutos ou até ficar mole;
• Num tacho, coloque o açúcar, as natas e o leite e leve à ferver, mexendo sempre;
• Tire do lume e junte o chocolate e a baunilha, mexendo sempre até derreter o chocolate;
• Esprema a gelatina e adicione ao preparado anterior mexendo até derreter a gelatina;
• Distribua em pequenas taças e leve ao frio, pelo menos 4 horas;
• Para desenformar, coloque as taças alguns segundos numa taça com água quente.



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Bolinhos de cacau com creme e romã

Bolinhos de cacau com creme e romã (4 pessoas)

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1 chávena de chá de açúcar;
• 1 chávena de chá de farinha;
• 1/2 chávena de chá de cacau em pó;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1/2 chávena de água a ferver;
• 200 g de queijo-creme;
• 100 g de açúcar em pó;
• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• 1 romã;
• Doce de frutos vermelhos q.b, (opcional).

Preparação:

• Ligue o forno a 180ºC;
• Numa taça bata os ovos inteiros com o açúcar até formar uma espuma clara;
• Adicione a farinha peneirada e bata com a batedeira;
• Junte o cacau seguido do óleo e bata mais um pouco;
• Junte a água e mexa bem;
• Leve ao forno cerca de 18 minutos em ramekins untados e polvilhados;
• À parte, bata com a batedeira o queijo-creme com a manteiga;
• Vá adicionando de seguida o açúcar em pó, batendo sempre;
• Reserve;
• Depois dos bolinhos estarem cozidos desenforme e deixe arrefecer;
• Cubra com o creme e decore com romã;
• Também pode rechear com doce de frutos vermelhos e cobrir com o creme e romãs.

 

 

 

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Ananás grelhado

Ananás grelhado (6 pessoas)

Ingredientes:

• 6 rodelas de ananás em calda;
• 6 bolas de gelado de crème brûlée ou baunilha;
• 18 amoras;
• Biscoitos de amaretto;
• Hortelã;
• Açúcar q.b.

Preparação:

• Aquecer uma grelha;
• Colocar a grelhar o ananás, com um pouquinho de açúcar por cima;
• Empratar com uma bola de gelado, 3 amoras, biscoitos de amaretto esmagados e hortelã;
• Servir.

 

 

 

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Bolo de côco 2 (sem manteiga)

Bolo de côco 2 (sem manteiga)

Ingredientes:

• 4 ovos médios;
• 200 g de açúcar;
• 120 g de farinha;
• 100 g de côco ralado;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 200 ml de leite de côco;
• 1 colher de chá de fermento.

Preparação:

• Ligue o forno a 180ºC;
• Numa taça, coloque os ovos inteiros e o açúcar, batendo bem até ficar um creme claro e fofo;
• Adicione a farinha e o fermento peneirados, batendo mais um pouco;
• Junte o óleo e o leite de côco e bata;
• Por fim acrescente o côco ralado e envolva bem;
• Leve ao forno em forma de silicone durante cerca de 35 minutos.

 

 

 

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Bolo de laranja e sementes de papoila

Bolo de laranja e sementes de papoila

Ingredientes:

• 150 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 4 ovos médios;
• raspa 1 laranja,
• 50 g de sementes de papoila;
• 300 g de farinha com fermento;
• 1 colher de café de fermento;
• 125 ml + 200 ml de sumo de laranja;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Preparação:

• Aqueça o forno a 160ºC;
• Numa taça bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo;
• Depois adicione os ovos, um a um, batendo sempre;
• Incorpore a raspa da laranja e as sementes de papoila;
• Peneire a farinha e o fermento para taça e envolva;
• Deite 125 ml de sumo de laranja e mexa bem;
• Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até ficar firme e tostado;
• Depois de cozido, deixe arrefecer 10 minutos dentro da forma e só depois desenforme para uma rede para arrefecer;
• Num tacho deite 200 ml de sumo de laranja com 1 colher de sopa de açucare leve ao lume cerca de 5-7 minutos, até derreter bem o açúcar;
• Regue o bolo com este sumo e está pronto a servir (deve fazer uns furinhos antes de deitar o sumo no bolo).

 

 

 

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Brownies

Brownies

Ingredientes:

• 200 g de tablete de chocolate de culinária;
• 100 g de manteiga;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 4 ovos,
• 1/2colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 chávena de farinha;
• Açúcar em pó q.b.
• Frutos secos variados q.b. (facultativo).

Preparação:

• Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria;
• Desligue o lume e dissolva o açúcar;
• Deixe arrefecer;
• Junte os ovos ligeiramente batidos com um garfo, aos pouco, mexendo sempre com uma colher;
• Adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha e misture bem;
• Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 25-20 minutos, ou até ficarem firmes, numa forma quadrada de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal;
• Por cima da massa colocar os frutos secos aos pedacinhos;
• Sirva com gelado, natas batidas ou polvilhado com açúcar em pó.

 

 

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Bolo de iogurte com ameixas assadas

Bolo de iogurte com ameixas assadas

Ingredientes:

• 1 receita de bolo de iogurte;
• 8 ameixas maduras;
• 2 paus de canela;
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• sumo de 1 laranja;
• gelado de baunilha (opcional).

Preparação:

• Colocar as ameixas cortadas aos quartos num tabuleiro;
• Regar com o sumo de laranja e juntar o açúcar e a canela;
• Levar ao forno a 180ºCduante cerca de 20-30 minutos;
• Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco;
• Num prato colocar 1 fatia de bolo, cobrir com as ameixas e regar com um pouco do molho;
• Acompanhar com gelado de baunilha (opcional).

 

 

 

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Tarte de manga e côco

Tarte de manga e côco

Ingredientes:

• 1 lata pequena de manga em calda ;
• 4 ovos inteiros;
• 200 ml de leite de côco;
• 200 ml de natas para bater;
• 200 ml de leite magro;
• 160 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de maisena;
• 5 colheres de sopa de côco ralado;
• 1 embalagem de massa quebrada.

 
Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Na liquidificadora bata os ingredientes todos exceto as natas;
• Numa taça, bata as natas em chantilly e envolva no preparado anterior;
• Distribua a mistura numa numa tarteira forrada com a massa quebrada (ficar a massa com um garfo);
• Leve ao forno cerca de 45-50 minutos;
• Retire, deixe arrefecer e polvilhe com côco ralado.

 
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Strudel de maçã e passas

Strudel de maçã e passas

Ingredientes:

• 5 maçãs;
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 punhado de passas;
• Sumo de 1 limão;
• Canela a gosto;
• 1 embalagem de massa folhada;
• Gelado de baunilha.

 
Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Corte para uma taça as maçãs aos pedacinhos e regue-as com sumo de 1 limão;
• Adicione o açúcar, as passas e a canela;
• Distribua a mistura das maçãs ao longo da massa folhada e enrole como uma torta;
• Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até a massa estar douradinha;
• Retire do forno e deixe arrefecer um pouco; Sirva acompanhado por uma bola de gelado de baunilha.

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Bolo de aniversário da Nanda

Bolo de aniversário da Nanda

Ingredientes (Bolo):

• 3 chávenas de chá de farinha;
• 3 chávenas de chá de açúcar ;
• 1,5 chávenas de chocolate em pó;
• 6 ovos inteiros;
• 1/2 de chávena de chá de óleo;
• 1,5 de chávenas de chá de água a ferver.

Ingredientes (Cobertura + Recheio):

• 1 Tablete de culinária de 200g;
• 1 pacote de 200 ml de natas light;
• Leite q.b.;
• 125 gramas de framboesas;
• 1/2 frasco de doce de frutos silvestres;
• Pepitas de chocolate.

Preparação (Bolo):

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça bata os ovos com o açúcar;
• De seguida, adicione a farinha peneirada e bata mais um pouco;
• Junte o chocolate em pó e bata;
• Acrescente o óleo e misture;
• Por fim adicione a água a ferver e mexa bem;
• Leve o bolo ao forno em forma untada e polvilhada cerca de 40 minutos;
• Retire o bolo do forno, após fazer o teste do palito, e quando este estiver frio corte-o ao meio e recheie com a compota;
• Cubra o bolo com o chocolate derretido e polvilhe com pepitas de chocolate e framboesas.

Preparação (Cobertura + Recheio):

• Derreta em banho-maria a tablete de chocolate partida aos pedaços juntamente com as natas;
• Junte leite até obter a espessura que pretende para cobrir o bolo;
• Use a compota como recheio e as pepitas e framboesas para decorar. 

 

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Bolo de banana e amêndoa

Bolo de banana e amêndoa (sem ovos)

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha integral;
• 1 chávena de chá de farinha para bolos;
• 1 chávena de chá de açúcar amarelo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de soda;
• 50 g de amêndoa laminada ou picada;
• 3 bananas maduras;
• 1/3 de chávena de óleo;
• 3/4 de chávena de leite.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça misture os elementos secos (farinhas, soda, fermento, açúcar e amêndoa);
• Noutra taça esmague com um garfo as bananas e adicione os restante elementos secos;
• Envolver os elementos húmidos na taça dos elementos secos sem bater;
• Levar ao forno numa forma de silicones (ou uma forma normal untada e polvilhada) cerca de 35-40 minutos (faça o teste do palito).

Nota: se as bananas não estiverem maduras, junte mais açúcar.

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Bolo de aniversário do João II

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 290 g de açúcar;
• 265 g de farinha;
• 1,5 colher de chá de fermento;
• 2 pacotes de natas (400 ml);
• 1,5 tampinha de essência de baunilha;
• Ovos moles q.b;
• 1/2 frasco de doce de frutos silvestres;
• Amêndoa laminada;
• Fios de ovos q.b.;
• Flores de açúcar.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Separe as gemas das claras de 6 ovos;
• Numa taça bata as gemas com o açúcar cerca de 2 minutos, até ficar um creme aveludado;
• Juntar, com o auxílio de varas de arame, a farinha e o fermento peneirados, alternando com um pacote de natas;
• Adicionar a essência de baunilha;
• Bater o 2º pacote de natas até formar chantilly e envolver com as varas de arame;
• Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente;
• Levar ao forno cerca de 40 minutos, em forma untada e polvilhada;
• Retirar do forno e deixar arrefecer;
• Abrir o bolo ao meio e rechear com o doce de frutos silvestres e cobrir com ovos moles (experimentei e funcionou muito bem os ovos moles do Lidl, uma caixa que traz um pó e é só juntar água e levar ao lume, é super simples);
• Torrar ligeiramente as amêndoas e aplicá-las no bolo, juntamente com os fios de ovos e as flores.

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Cookies de chocolate

Cookies de chocolate

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 chávena de açúcar amarelo;
• 1/2 chávena de açúcar branco;
• 1 chávena de aveia;
• 1 chávena de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 100 g de manteiga;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó;
• pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça misture a aveia, a farinha,o fermento e o bicarbonato;
• Noutra taça bata a manteiga com os açúcares;
• Adicione o ovo e bata bem;
• Junte o chocolate em pó e volte a bater;
• Misture os ingredientes secos e bata mais um pouco;
• Envolva as pepitas de chocolate;
• Distribua num tabuleiro forrado com tapete de silicone, com o auxilio de uma colher, a massa;
• Leve ao forno cerca de 12  minutos;
• Retire do forno e deixe arrefecer.

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Muffins de banana e manteiga de amendoim

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 200 g de açúcar;
• 250 g de farinha para bolos;
• 75 g de manteiga;
• 2 bananas maduras esmagadas;
• 150 g manteiga de amendoim.

Preparação:
• Bata a manteiga;
• Adicione o açúcar e bata de novo;
• Junte a manteiga de amendoim e bata;
• Acrescente 4 ovos batidos e mexa;
• Adicione as bananas e a farinha e envolva bem, sem bater;
• Leve ao forno em forminhas pequenas cerca de 20 minutos a 180ºC.












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Bolo de pêssego e baunilha

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 220 g de açúcar;
• 200 g de farinha para bolos;
• 2 pacotes de natas;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 4 metades de pêssego em calda;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

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  Preparação:

  • Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar durante cerca de 2 minutos, com a batedeira;
  • Adicione 1 pacote de natas alterando com uma mistura da farinha com o fermento, peneirados;
  • Envolva bem com uma vara de arames;
  • Junte a essência de baunilha e o pêssego em pedaços;
  • Bata o segundo pacote de natas até formar chantilly e envolva cuidadosamente no preparado anterior;
  • Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva gentilmente na mistura anterior;
  • Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC (faça o teste do palito).
  
  

  

  
  

  
  

  

  
  

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Bolo da horta

Bolo da horta

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 170 g de farinha para bolos;
• 1 chávena de leite;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1,5 chávena de mistura de legumes ralados (curgete, cenoura e abóbora);
• 1 colher de chá de canela;
• Açúcar em pó (opcional).

• Preparação:
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC;
  • Separe os ovos e bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme aveludado;
  • Junte a farinha, o fermento, a canela e o bicarbonato de sódio e bata mais um pouco;
  • Adicione o leite ao poucos batendo sempre;
  • Junte os legumes e mexa com uma colher;
  • Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior, com cuidado, para não retirar demasiado ar;
  • Leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito); em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
  • Desenforme e se gostar polvilhe com açúcar em pó.
  
  
  Nota: Ao tirar o bolo da forma, a parte fofa fica para baixo e  a mais "queijada" para cima. Deve voltar a virar (eu não o fiz). 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

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Petit-gateaux

Petit-gateaux (4 unidades)

Ingredientes:

• 2 ovos + 2 gemas;
• 200 g de chocolate de culinária;
• 50 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha para bolos;
• cacau q.b..

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Derreta em banho-maria o chocolate juntamente com a manteiga e deixe arrefecer um pouco;
• Entretanto bata, numa taça, os ovos, as gemas e o açúcar;
• Adicione a mistura de chocolate derretido ao preparado anterior e bata;
• Junte a farinha peneirada e misture bem;
• Unte 4 forminhas com manteiga e polvilhe com cacau em pó;
• Distribua a massa e leve ao forno 6-7minutos.
• Retire do forno e acompanhe com gelado e/ou frutas.

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Queijadas de requeijão

Queijadas de requeijão (18-20 unidades)

Ingredientes:

• 5 ovos;
• 2 requeijões;
• 300 g de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 100 g de farinha para bolos.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 190ºC.
• Numa taça coloque os requeijões e esmague com um garfo;
• Acrescente o açúcar e bata;
• Junte a manteiga e os ovos inteiros e continue a bater;
• Adicione 100 g de farinha peneirada e bata mais um pouco;
• Distribua em forminhas de silicione e leve ao forno cerca de 15-20 minutos;
• Quando as queijadas estiverem frias desenforme-as.

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Cookies de cenoura e gengibre

Cookies de cenoura e gengibre

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 100 g  de açúcar branco;
• 80 g de aveia;
• 100 de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 100 g de manteiga;
• 1 cenoura média ralada finamente;
• 1/2 colher de chá de canela;
• 1 "dedo" de gengibre ralado;
• 1 pitada de sal.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça misture a aveia, a farinha,o sal, o fermento, a canela e o bicarbonato;
• Noutra taça bata a manteiga com o açúcar, a cenoura e o gengibre;
• Adicione o ovo e bata bem;
• Misture os ingredientes secos com os húmidos e bata mais um pouco;
• Distribua a massa num tabuleiro forrado com tapete de silicone, com o auxilio de uma colher.
• Leve ao forno cerca de 15 minutos;
• Retire do forno e deixe arrefecer.

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Cookies de banana e chocolate

Cookies de banana e chocolate

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 chávena de açúcar amarelo;
• 1/2 chávena de açúcar branco;
• 1 chávena de aveia;
• 1 chávena de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 100 g de manteiga;
• 1 tampinha de extrato de baunilha;
• 2 bananas maduras;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó;
• pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça misture a aveia, a farinha,o fermento e o bicarbonato;
• Noutra taça bata a manteiga com os açúcares e a baunilha;
• Adicione o ovo e bata bem;
• Junte o chocolate em pó e volte a bater;
• Misture os ingredientes secos e bata mais um pouco;
• Envolva as pepitas de chocolate;
• Distribua num tabuleiro forrado com tapete de silicone, com o auxilio de uma colher, a massa e coloque-lhe a banana à rodelas.
• Leve ao forno cerca de 12  minutos;
• Retire do forno e deixe arrefecer.

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Sonhos de cenoura

Sonhos de cenoura

Ingredientes:

• 1 kg de cenoura cozida;
• 250 g de açúcar;
• 1 cálice de aguardente;
• 4 ovos;
• 400 g de farinha;
• Raspa de 1 laranja;
• Sumo de 1 laranja;
• Açúcar e canela q.b.;
• Óleo para fritar.

Preparação:

•   Passe a cenoura cozida e arrefecida pelo passe vite;
• Adicione o açúcar, os ovos e a aguardente e bata com a batedeira;
• Junte a farinha e bata mais um pouco;
• Acrescente e o sumo e raspas de laranja e bata;
• Com o auxílio de uma colher de sopa, faça bolinhos e leve a fritar em óleo quente;
• Escorra os sonhos e passe por açúcar e canela.

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Bolo de maçã e cenoura

Bolo de maçã e cenoura

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 250 g de açúcar branco;
• 250 g de farinha para bolos;
• 3 maçãs;
• 2 cenouras;
• 200 ml de leite;
• 60 ml de óleo;
• 1 colher de chá de fermento.

Preparação:

• Coloque na liquidificadora as gemas, o leite, o óleo, as cenouras, 1 maçã e triture;
• Numa taça deite o fermento o açúcar e a farinha e mexa;
• Noutra taça, bata as claras em castelo com uma pitada de sal;
• Junte a mistura da liquidificadora à mistura do açúcar e bata com a batedeira;
• Adicione as 2 maçãs cortadas aos pedacinhos;
• Envolva as claras em castelo e leite numa forma untada e polvilhada;
• Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC cerca de 35 minutos (faça o teste do palito).

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Rabanadas da Sofia

Rabanadas da Sofia

Ingredientes:

• 4 ovos batidos;
• 3 chávenas de leite quente;
• 1 chávena de açúcar amarelo;
• 2 cacetes, com 2 dias, cortados às fatias;
• Mistura q.b. e canela com açúcar;
• Óleo para fritar.
  

Preparação:

Passe o pão pelo leite com o açúcar amarelo, esprema um pouco e passe pelos ovos;

Leve a fritar em óleo quente;

Escorra um pouco o óleo em papel absorvente e passe pela mistura de canela e açúcar;

Repita o processo.

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