Muffins de cenoura e curgete

         Muffins de cenoura e curgete

Ingredientes:

• 1,5 chávena de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1 chávena de chá de farinha integral;
• 7 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 ovos;
• 1/4 chávena de chá de óleo de amendoim;
• 2 colheres de sopa de linhaça moída;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 curgete grande ralada;
• Sementes de girassol q. b..

Preparação:

•  Numa taça, misture os ingredientes secos (farinhas, linhaça, açúcar e fermento) e mexa bem;
• Noutra taça deite os ingrediente húmidos (ovos, óleo, cenoura e curgete) e misture bem;
• Deite a mistura dos ingredientes húmidos sobre a dos ingredientes secos e envolva sem bater demasiado;
• Deite em formas de silicone ou untadas e polvilhadas, distribua algumas sementes de girassol e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

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Muffins de alfarroba e chocolate negro

Muffins de alfarroba e chocolate negro (12 unidades)

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de alfarroba;
• 1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1 chávena de chá de farinha integral;
• 1,5 chávena de chá de açúcar amarelo;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/2 chávena de chá de óleo;
• 2,5 chávenas de chá de leite de aveia;
• 4 colheres de sopa de lascas de chocolate negro.

Preparação:

•  Numa taça, misture as farinhas com o fermento, as lascas de chocolate  e o açúcar;
• De seguida, acrescente o óleo, e o leite de aveia;
• Bata com uma vara de arames até a mistura ficar cremosa;
• Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 20 minutos, em formas para muffins de silicone;
• Retire do forno,  deixe os muffins arrefecer e desenforme.

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Bolo de abóbora e maçã

Bolo de abóbora e maçã

Ingredientes:

• 4 ovos médios;
• 2,5 chávenas de abóbora cozida e escorrida;
• 220g de farinha com fermento (para bolos);
• 200g de açúcar amarelo;
• 2 maçãs aos cubos;
• canela a gosto.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça bata a abóbora com as gemas;
• Adicione o açúcar e bata mais um pouco;
• Junte a farinha peneirada e a canela e bata novamente;
• Acrescente as maçãs aos cubos seguidas das claras em castelo e envolva cuidadosamente;
• Deite a mistura numa forma untada com manteiga  e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 50 minutos (faça o teste do palito).

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Panquecas de banana e chia

Panquecas de banana e chia

Ingredientes:

• 2 bananas médias;
• 2 ovos inteiros médios;
• 1 iogurte natural;
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia;
• 1 colher de chá de sementes de chia;
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo;
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz;
• Mel ou compotas.

 

Procedimento:

• Coloque na liquidificadora as bananas aos pedaços, o iogurte e os ovos e desfaça-os;
• Deite a mistura numa taça e adicione a aveia, o açúcar, as sementes de chia e a farinha de arroz e mexa bem;
• Com a ajuda de uma colher de servir sopa, deite porções de massa numa frigideira anti-aderente quente e deixe aloirar de ambos os lados;
• Repita o processo até acabar a massa;
• Sirva com mel, uma compota à sua escolha ou ainda melhor, com xarope de arando que dá às panquecas um toque ácido.

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Scones de passas

Scones de passas

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha com fermento;
• 1 colher de chá de fermento;
• sal q.b.;
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado;
• 1,5 colher de sopa de manteiga fria;
• 1 chávena de buttermilk;
• 2 ou 3 punhados de passas.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça deite a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e mexa;
• Adicione a manteiga bem fria e misture com a ponta dos dedos de forma a criar uma massa areada;
• Junte as passas e a chávena de buttermilk (se não tiver, deite umas gotas de vinagre ou limão numa chávena de leite e aguarde 5-10 minutos);
• Faça bolinhas de massa e distribua num tabuleiro forrado com tapete de silicone e leve ao forno cerca de 10-15 minutos (até estarem douradinhos).

Nota: Não amasse demasiado os scones.

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Pudim de café

Pudim de café

Ingredientes:

• 5 dl de leite;
• 270 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de café solúvel;
• 8 ovos;
• raspa de 1limão;
• 3 gotas de sumo de limão;
• Caramelo q.b.

Preparação:

•  Leve o leite ao lume até ferver;
• Incorpore o café e mexa até dissolver;
• À parte misture o açúcar com os ovos e a raspa de limão;
• Verta, por cima da mistura dos ovos, o leite quente;
• Aromatize com sumo de limão;
• Verta para uma forma canelada, caramelizada e leve ao lume, em banho-maria, cerca de 45 minutos;
• Desenforme e sirva fresco.

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Panna cotta light

Panna cotta light

Ingredientes:

• 360 ml de leite,
• 360 ml de iogurte grego,
• 100 g de açúcar,
• 1 vagem de baunilha,
• 12 folhas de gelatina;
• Doce de mirtilo.

 

Procedimento:

• Demolhe a gelatina num pouco de água fria;
• Leve o leite, o iogurte, a baunilha e o açúcar em lume brando durante uns minutos, mexendo sempre;
• Retire do lume;
• Junte a gelatina escorrida ao preparado quente e mexa;
• Distribua em tacinhas e deixe arrefecer;
• Já fria leve ao frigorífico algumas horas, até ficar consistente;
• Na hora de servir, coloque as taças um pouco em água quente para descolarem melhor e deite  doce de mirtilos por cima.

 

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Creme de banana e chocolate

Creme de banana e chocolate
(sem açúcar adicionado - 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 iogurte natural açucarado;
• 2 bananas médias maduras;
• 1 abacate maduro;
• 1/2 colher de sopa de cacau em pó,
• amêndoa laminada torrada (opcional).

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, à exceção da amêndoa;
• Deite em taças, decore com a amêndoa e leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

 

 

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Bolo de chocolate e côco

Bolo de chocolate e côco

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 220 g de açúcar;
• 100 ml de leite de côco;
• 80 g de chocolate em pó;
• 50 g de côco ralado;
• 150 g de farinha para bolos;
• 1 colher de café de fermento;
• 200 ml de natas;
• 150 g de tablete de chocolate;
• Leite q.b..

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça bata durante 2 minutos o açúcar com as gemas;
• De seguida, adicione o leite de côco, a farinha, o côco ralado; o fermento e o chocolate em pó e continue a bater;
• Numa taça à parte bata as natas em chantilly e envolva no preparado anterior;
• Noutro recipiente bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior;
• Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos (faça o teste do palito);
• Abra lentamente o forno para o bolo arrefecer lentamente;
• Em banho-maria derreta a tablete de chocolate com um pouco de leite e deite por cima do bolo desenformado;
• Decore a gosto.

 

 

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Merengue baunilhado

Merengue baunilhado

Ingredientes (8 pessoas):

• 180 g de açúcar,
• 4 claras de ovos de tamanho médio,
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 1/2 vagem de baunilha;
• 2 colheres de sopa de maisena.,
• 4 iogurtes naturais açucarados;
• 1/2 kg de morangos;
• 1 papaia;
• Côco ralado  q.b

 

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Para fazer o merengue comece por bater as claras em castelo;
• De seguida junte gradualmente o açúcar e bata até deixar de o sentir na ponta dos dedos;
• Junte o limão, a maisena aos poucos e a baunilha;
• Leve o merengue ao forno num tabuleiro untado com manteiga, dividido em 4 "montinhos" e assim que o colocar no forno baixar a temperatura para os 140ºC;
• Deixe cozer durante cerca de 50 minutos;
• Depois desligue o forno e deixe-o apenas um pouco aberto de forma a arrefecer muito lentamente (para o merengue não rachar);
• Lave os morangos, corte-os aos pedaços e distribua pelas taças;
• Junte 1/2 iogurte  e de 1/2 merengue aos pedaços por taça e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

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Bolo de maçã e polenta

Bolo de maçã e polenta

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 1 kg de maçãs descascadas e aos cubinhos;
• 100 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 130 g de farinha de milho/polenta;
• 40 g de farinha de trigo;
• 130 g de farinha de amêndoa;
• 1 colher de chá de fermento;
• raspa de 1 limão.

 

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC,
• Bata a manteiga com o açúcar;
• Caramelize durante cerca de 5 minutos os cubos de maçã;
• Numa taça à parte misture as farinhas;
• Na mistura de manteiga junte os ovos um a um e bata;
• Junte com a espátula/"Salazar" as farinhas e a raspa de limão e envolva tudo;
• Adicione as maçãs e leve ao forno cerca de 30 minutos;
• Se gostar, pode acompanhar com natas batidas ou iogurte .

 

 

 

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Bolo de aniversário do João III

Bolo de aniversário do João III

Ingredientes (BOLO):

• 8 ovos médios,
• 4 iogurtes naturais,
• 4,5 copos de iogurte de açúcar,
• 6 copos de iogurte de farinha,
• 1,5 copo de iogurte de óleo,
• 1,5 colheres de chá de fermento,
• 1 vagem de baunilha;

Ingredientes (RECHEIO E COBERTURA):

• Morangos q.b.;
• fios de ovos q.b.;
• 250 g de mascarpone;
• 1 pacote de natas para bater (200 ml);
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 1 tampinha de aroma de baunilha;
• 4 colheres de sopa de geleia/doce de mirtilos.

Procedimento (BOLO):

• Pré-aqueça o forno a 180ºC,
• Numa taça bata as claras em castelo;
• Adicione, de seguida, as gemas previamente batidas;
• Junte o açúcar, a farinha peneirada, o fermento, os iogurtes, a raspa da vagem de baunilha e por fim óleo, batendo sempre;
• Unte e polvilhe uma forma, de 26 cm, com manteiga e farinha;
• Deite o preparado anterior numa forma e leve ao forno cerca 50-55 minutos (faça o teste do palito);
• Depois de cozido o bolo, abra um pouco o forno e deixe arrefecer lentamente;
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Procedimento (RECHEIO E COBERTURA):

• Bata as natas em chantilly e adicione gradualmente o queijo mascarpone e o açúcar em pó até fazer um creme ligeiramente espesso;
• Junte um pouco de aroma de baunilha e mexa;
• Depois de o bolo estar frio, abra-o e recheie com a geleia de mirtilos e morangos laminados;
• Cubra o bolo com o creme de mascarpone e decore com morangos e fios de ovos.

 

 

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Bolo de mel e amêndoa

Bolo de mel e amêndoa

Ingredientes:

 

• 220 g de açúcar;
• 7 ovos médios;
• 250 g de farinha com fermento;
• 150 ml de azeite;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 colheres de chá de canela;
• 50 g de amêndoa picada/granulada.

Preparação:

• Aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça bata as gemas muito bem;
• De seguida deite o azeite em fio sem deixar de bater;
• Adicione o mel e o açúcar e bata novamente;
• Acrescente a farinha, o fermento e a canela peneirados e misture;
• Junte a amêndoa picada e envolva;
• Por fim junte as claras em castelo;
• Leve ao forno cerca de 30-40 min (faça o teste do palito) em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

 

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Bolo de laranja I

Bolo de laranja I

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 2 iogurtes naturais açucarados;
• raspa e sumo de 1 laranja grande;
• 3 copos de iogurte de farinha;
• 2,5 copos de iogurte de açúcar;
• 1/2 copa de iogurte de óleo;
• 1 colher de chá de fermento.

 

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC,
• Bata as claras em castelo e junte as gemas já batidas,
• De seguida adicione o açúcar, a farinha, o fermento, o sumo e raspa de laranja, os iogurtes e por fim o óleo,
• Bata bem,
• Unte e polvilhe uma forma;
• Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito).

 

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Tarte de requeijão e framboesas com hortelã

Tarte de requeijão e framboesas com hortelã

Ingredientes:

• 2 requeijões,
• 240 g de açúcar,
• 200 ml de leite de côco,
• 2 colheres de sopa de manteiga,
• 4 colheres de sopa de farinha,
• 5 ovos,
• Framboesas q.b.,
• Doce de frutos vermelhos ou silvestres q.b.,
• Folhinhas de hortelã.

 

Procedimento:

• Bata os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga,
• Junte a farinha aos poucos e envolva,
• Adicione os requeijões e o leite de côco e bata até a massa estar fofa,
• Deite numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180ºC, cerca de 45 minutos,
• Quando estiver cozida, retire a tarte do forno e deixe arrefecer,
• Para o empratamento, coloque uma fatia de tarte, um pouco de doce, as framboesas e folhinhas de hortelã que darão frescura à sobremesa.

 

 

 

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Bolo de alfarroba com doce de ovos

Bolo de alfarroba com doce de ovos

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de alfarroba,
• 2 chávenas de farinha de trigo com fermento,
• 1,5 chávenas de açúcar mascavado,
• 1/2 colher de sopa de fermento,
• 1/2 chávena de chá de óleo,
• 2,5 chávenas de chá de leite magro,
• Doce de ovos de compra q.b;
• Amêndoa picada q.b.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 190ºC,
• Numa taça misture o açúcar, o fermento e as farinhas;
• Acrescente o óleo e o leite e bata bem com varas de arame até ficar uma mistura cremosa;
• Leve a cozer cerca de 40 minutos (faça o teste do palito);
• Cubra com doce de ovos e amêndoa tostada.

 

 

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