Bolo de aniversário do João II

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 290 g de açúcar;
• 265 g de farinha;
• 1,5 colher de chá de fermento;
• 2 pacotes de natas (400 ml);
• 1,5 tampinha de essência de baunilha;
• Ovos moles q.b;
• 1/2 frasco de doce de frutos silvestres;
• Amêndoa laminada;
• Fios de ovos q.b.;
• Flores de açúcar.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Separe as gemas das claras de 6 ovos;
• Numa taça bata as gemas com o açúcar cerca de 2 minutos, até ficar um creme aveludado;
• Juntar, com o auxílio de varas de arame, a farinha e o fermento peneirados, alternando com um pacote de natas;
• Adicionar a essência de baunilha;
• Bater o 2º pacote de natas até formar chantilly e envolver com as varas de arame;
• Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente;
• Levar ao forno cerca de 40 minutos, em forma untada e polvilhada;
• Retirar do forno e deixar arrefecer;
• Abrir o bolo ao meio e rechear com o doce de frutos silvestres e cobrir com ovos moles (experimentei e funcionou muito bem os ovos moles do Lidl, uma caixa que traz um pó e é só juntar água e levar ao lume, é super simples);
• Torrar ligeiramente as amêndoas e aplicá-las no bolo, juntamente com os fios de ovos e as flores.

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