Bolo Flor de Natal

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos (claras e gemas separadas);
• 150 g de espinafres arranjados e lavados;
• 120 ml de óleo de amendoim;
• 300 g de açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 220 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 pitadade sal fino.

Preparação:

•  Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça triture, com a varinha mágica, os espinafres com as gemas;
• Junte o óleo, o açúcar e a baunilha e continue a triturar;
• Acrescente a farinha peneirada com o fermento e mexa com a colher de pau;
• Bata asclaras em castelo com o sal;
• Envolva as claras delicadamente na mistura do bolo;
• Verta massa para uma forma de silicone (em forma de flor) e leve ao forno cerca de 40 minutos (faça o teste do palito);
• Retire do forno e deixar arrefecer.

Ingredientes (COBERTURA):

• 150 g de chocolate preto (70%);
• 20 g de chocolate branco;
• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• leite q. b.

Preparação (COBERTURA):

• Partir o chocolate em cubos para um tacho e leve a derreter em banho-maria, juntamente com a manteiga e o leite;
• Mexa lentamente um pouco, para misturar os ingredientes;
• Quando o chocolate estiver derretido deixe arrefecer um pouco;
• Deite no bolo depois de o desenformar (quando estiver frio);
• Cubra com raspas de chocolate branco.

 

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Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada redonda;
• 1 lata de leite condensado magro;
• 6 ovos;
• 1 dl de sumo de limão;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Raspa de limão q. b.

Preparação:

•  Ligue o forno a 180ºC;
• Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre a tarteira, pique o fundo com um garfo e apare as extremidades;
• Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexendo bem até obter um creme homogéneo;
• Deite o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e dourada;
• Retire do forno de deixe arrecefer;
• À parte, bata as cinco claras em castelo com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno a 200ºC (se desejar, ponha no grill) até ficar dourada por cima;
• Retire do forno e polvilhe com raspa de limão;
• Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico até à hora de servir.

 

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Bolo Anjo Dourado

Ingredientes (BOLO):

• 10 claras;
• 220 g de açúcar;
• 125 g de farinha;
• 1 colher de chá de cremor de tártaro;
• 1 colher de chá de fermento;

Preparação (BOLO):

•  Bata as claras em castelo, misture o cremor de tártaro, o açúcar e por fim a farinha e o fermento;
• Leve a massa ao forno, em forma não untada;
• Vire o bolo para o prato e só tire quando estiver frio;

Ingredientes (COBERTURA):

• 10 colheres de sopa de água;
• 290g de açúcar;
• 10 gemas;

Preparação (COBERTURA):

•  Junte a água com o açúcar e leve ao lume até fazer um ponto de açúcar fraco (cerca de 3-4 minutos a ferver em lume médio);
• Retire e deixe arrefecer um pouco;
• Mexa as gemas com um garfo e passe por um passador de rede;
• Adicione as gemas muito lentamente, mexendo sempre;
• Depois de mexido leve a misture ao lume para levantar fervura;
• Deixe arrefecer;
• Cubra o bolo com o creme de ovos.

 

 

 

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Doce de Kiwi(máquina do pão)

Ingredientes:

• 1 kg de kiwis maduros;
• 1 pitada de sal;
• 1 cálice de licor Beirão;
• 50 g de açúcar sidul para compotas;
• 150 g de frutose.

Preparação:

• Comece por descascar os kiwis e parti-los aos pedaços para um recipitente;
• Junte o licor Beirão;
• Passe a varinha mágica até formar um puré;
• Adicione os açúcares e passe mais um pouco;
• Deite o preparado na máquina do pão e faça dois programas, no menu dos doces;
• Deixe arrefecer um pouco e transfira para os frascos, que devem arrefecer virados ao contrário.

 

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Tarte de Outono

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 4 maçãs;
• 1 marmelo grande;
• 1 rolo de massa folhada;
• 1 pitada de canela;
• 1 embalagem de queijo-creme light;
• 160 g de açúcar mascavado escuro.

Preparação:

•  Descasque as maçãs e os marmelos, corte-os em quartos e coza-os em pouca água, até quase se desfazerem;
• De seguida reduza-os a puré e deixe arrefecer um pouco antes de utilizar;
• Numa taça bata o queijo-creme com o açúcar;
• Junte as gemas e bata mais um pouco;
• Incorpore as claras em castelo, sem bater;
• Numa forma de tarte de fundo amovivel (usei de 26 cm) estenda a massa, deixando o papel que a envolve, e pique-a com um garfo;
• Distribua o puré de maçãs e marmelo e adicione uma pitada de canela;
• De seguida deite o preparado dos ovos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cercade 40 minutos.

 

 

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Sobremesa de morangos e lemon curd

Ingredientes (por pessoa):

• 1 iogurte magro açucarado;
• 2 palitos de champanhe aos pedaços;
• 4 morangos grandes e maduros partidos aos pedaços;
• 2 colheres de sopa de lemon curd.

Preparação:

• Num copo coloque o iogurte, mexido anteriormente com uma colher, para ficar cremoso;
• Adicione de seguida os palitos de champanhe partidos e cubra com o lemon curd;
• Por fim acrescente os morangos aos pedacinhos;
• Aguarde cerca de 15-20 minutos até começar a comer para que os palitos de champanhe amoleçam um pouco.

 

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Muffins integrais de frutos silvestres e chocolate branco (12 unidades)

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 150 g de farinha para bolos (usei Nacional);
• 120 de farinha integral;
• 120 g de açúcar amarelo;
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 220 ml de leite à temperatura ambiente;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 70 ml de óleo;
• 1 pitada de sal;
• 50 g de chocolate branco cortado aos pedacinhos;
• 1 chávena de frutos silvestres congelados.

Preparação:

•  Ligue o forno a 190ºC;
• Dentro de um recipiente coloque o sumo de limão, o óleo, o leite e o ovo e bata até ficar uma mistura homogénea;
• Noutro recipiente junte as farinhas,integral e para bolos com o bicarbonato de sódio, o açúcar, o sal e o chocolate;
• Adicione os frutos silvestres e envolva-os na mistura anterior;
• Junte a mistura líquida à mistura dos ingredientes secos e mexa até os elementos ficarem bem incorporados;
• Distribua a massa pelas formas de silicone e leve ao forno durante cerca de 18-20 minutos.

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Sobremesa light de framboesas

Ingredientes (por pessoa):

• 1 iogurte magro açúcarado;
• 2 ou 3 bolachas digestivas ou torradas;
• 6 framboesas partidas ao meio;
• raspa de chocolate preto.

Preparação:

• Num copo colocar as bolachas desfeitas à mão;
• Deitar por cima das bolachas o iogurte, mexido anteriormente com uma colher, para ficar cremoso;
• Adicione de seguida as framboesas;
• Por fim acrescente as raspas de chocolate (eu raspei com uma faca grande uma tablete de chocolate).

 

 

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Panquecas

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 150 g de farinha;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 250 ml de buttermilk (usei 240 ml de leite magro + 1 colher de sopa de vinagre e esperar 15 minutos);
• 1 colher de sopa de manteiga.

Preparação:

•  Num recipiente misture os ingredientes secos: açúcar, farinha e bicarbonato;
• Numa taça de vidro coloque a clara e bata até formar castelos;
• Adicione à clara batida o buttermilk e bata até ficar espumoso;
• Leve a manteiga a derreter;
• Depois de derretida manteiga adicione a gema batida e mexa até formar um creme;
• Junte à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara;
• Envolva e mexa apenas o suficiente para formar uma mistura homogénea;
• Deite  a massa, com uma concha da sopa, numa frigideira aderente, em lume brando;
• Recheie a gosto.

 

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 Scones

Ingredientes:

• 500 g de farinha;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento (bem cheia);
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 40 g de margarina;
• 1 chávena de leite;
• 1 ovo grande.

Preparação:

• Ligue o forno a 200ºC;
• Numa taça misture o sal, a farinha, o açúcar e o fermento;
• Derreta a manteiga com o leite ao lume;
• Abra um buraco no meio da mistura da farinha de derrame o leite com a manteiga e o ovo;
• Mexa rapidamente até os ingredientes estarem ligados;
• Deite a massa aos montinhos num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno durante 10-15 minutos.

 

 

 

 

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Pudim de ovos caseiro

Ingredientes:

• 2 copos de ovos;
• 1,5  copos de açúcar;
• 2 copos de leite;
• caramelo líquido q.b.

Preparação:

• Deite os ovos, o açúcar e o leite num recipiente;
• Bata com as varas de arame ou com a batedeira eléctrica;
• Deite o preparado numa forma com caramelo líquido, própria para pudins;
• Leve ao lume, a cozer em banho-maria, cerca de  45 minutos (passe o palito e só retire do lume quando este sair seco).

 

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Crumble de maçã e canela (6-8doses)

Ingredientes:

• 100 g de manteiga;
• 200 g de farinha;
• 90 g de açúcar;
• 8 maçãs;
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 colher de café de canela;
• Sumo de meio limão;
• Raspa de um limão;
• 50 g de passas.

Preparação:

•  Numa taça coloque a manteiga, farinha e o açúcar;
• Mexa com a ponta dos dedos até fazer uma espécie de areia;
• Reserve;
• Noutra taça coloque 8 maçãs cortadas aos pedacinhos, o açúcar amarelo; a canela, o sumo e a raspa de limão e as passas;
• Coloque em taças ou pirex as maçãs cobertas com a massa areada;
• Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos;
• Sirva com uma bola de gelado.

 
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Tiramisù

Ingredientes:

• 4 ovos separados;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 300 g de mascarpone;
• 3 dl de café forte e frio;
• 1 cálice de vermute;
• 250 g de palitos La Reine;
• Cacau para polvilhar.

Preparação:

•  Deite as gemas numa tigela e junte-lhes o açúcar peneirado;
• Bata com as varas de arame até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada;
• Reserve;
• Bata as claras em castelo firme e reserve também;
• Aos poucos adicione o mascarpone à gemada e misture;
• De seguida, junte as claras em castelo, misturando-as sem bater;
• Num recipiente misture o café com o vermute;
• Passe rapidamente os palitos La Reine pela mistura de café e coloque-os numa travessa;
• Cubra com metade do creme e faça uma nova camada com os palitos embebidos em café;
• Tape com o restante creme, alise e guarde 3 horas no frigorífico;
• Polvilhe com cacau e sirva frio.

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Doce de Pêra Rocha (máquina do pão)

Ingredientes:

• 1 kg de pêra rocha;
• raspa e sumo de um limão pequeno;
• 1,5 colheres de café de canela em pó;
• 1 pitada de sal;
• 100 ml de vinho do Porto;
• 200  g de açúcar sidul para compotas;
• 60 g de açúcar amarelo.
   

Preparação:

• Comece por lavar as pêras, descascá-las deixando 1/3 de casca e retire o interior;
• Regue com sumo de limão;
• Passe as pêras pela picadora, deite-as no recipiente da máquina do pão e adicione a canela, raspa de limão, sal, vinho do Porto e os açúcares;
• Programar a máquina do pão para o menu das compotas e efectuar 2 ciclos.

 

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Doce de Uvas do Algarve

Ingredientes:

• 1 kg de uvas cardinal do sr. Álvaro Dias;
• 300 g de açúcar sidul para compotas;
• 1 pau de canela;
• 2 cascas de limão;
• 100 ml de vinho do Porto caseiro do sr. Manuel Prior Pinto;

Preparação:

•  Comece por lavar as uvas e retirar-lhes as sementes;
• Depois de arranjadas coloque-as num tacho com o açúcar,o pau de canela e as cascas de limão e leve ao lume;
• Quando estiver a ferver adicione o vinho do Porto;
• Mantenha a mistura ao lume e aguarde até que a compota tenha a consistência que pretende (eu esperei cerca de 1 hora);
• Coloque dentro de frascos esterilizados e vire-os de cabeça para baixo para criar vácuo.

 

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Bolo de chocolate e morangos

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos;
• 2 chávenas de chá de açúcar;
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento;
• 1 chávena de chá de chocolate em pó;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 chávena de chá de água a ferver;

Ingredientes (RECHEIO E COBERTURA):

• 100 g de chocolate de culinária;
• 200 ml de natas para bater;
• Leite magro;
• 200 g de morangos.

Preparação:

•  Comece por fazer o bolo misturando os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa;
• Junte, de seguida, a farinha, o chocolate e o óleo;
• Depois de tubo bem misturado junte a água a ferver e misture;
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 minutos;
• Para o recheio e cobertura do bolo, derreta em banho-maria o chocolate, adicione, mexendo sempre, um pouco de leite até formar uma massa um pouco espessa;
• Deixe arrefecer;
• Bata um pacote de natas até formar chantilly;
• Lave os morangos e corte-os em pedacinhos muito pequenos e reserve;
• Guarde alguns para decoração;
• Quando o bolo estiver cozido e frio, corte-o ao meio e recheie com os morangos e o chocolate derretido, deixando um pouco para para a decoração;
• Cubra o bolo com as natas batidas e decore com morangos.

 

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Lemon curd

Ingredientes:

• 2 limões;
• 160 g de açúcar;
• 60 g de manteiga;
• 2 ovos.

Preparação:

•  Lave 2 limões e seque-os de seguida;
• Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões e leve ao lume até dissolverem bem;
• Á parte, bata os ovos;
• Retire a mistura do lume e adicione os ovos batidos, mexendo sempre;
• Leve a lume brando até engrossar;
• Coloque num frasco e leve ao frigorífico.
  

 

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Bolo de laranja e limão com lemon curd

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 2,5 chávenas de chá de abóbora finamente ralada;
• 130 g de farinha;
• 260 g de amêndoa finamente ralada;
• 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 2 laranjas grandes;
• 2 limões grandes.

Ingredientes (RECHEIO):

•  4 ou 5 colheres de sopa de lemon curd.
  
  

Ingredientes (COBERTURA):

• 1 pacote de natas;
• 1 colher de sopa de açúcar em pó.
  
  

Preparação:

•  Pré-aqueça o forno a 175ºC;
• Pincele os lados de uma forma de aro amovível de 24 cm assim como o papel vegetal com o qual deve forrar o fundo da forma;
• Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante 3 minutos, com a batedeira;
• Adicione a abóbora ralada, e mexa bem;
• Rale as laranjas e os limões e adicione à mistura;
• Junte a farinha, a amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal;
• Mexa;
• Despeje a massa na forma e leve a cozer durante 30 minutos;
• Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer;
• Assim que o bolo estiver frio, desenforme e corte-o bolo ao meio para rechear;
• Recheie com o lemon curd que encontra nos hipermercados ou utilize a receita que vou colocar a seguir;
• Bata 1 pacote de natas com o açúcar em pó e cubra o bolo;
• Decore com raspas de limão.

 

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Muffins de alfarroba

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de alfarroba;
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1,5 chávena de chá de açúcar mascavado;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/2 chávena de chá de óleo;
• 2,5 chávenas de chá de leite magro;
• 4 colheres de sopa de geleia de milho.

Preparação:

•  Numa taça, misture as farinhas com o fermento e o açúcar;
• De seguida, acrescente o óleo e o leite;
• Bata bem com uma vara de arames até a mistura ficar cremosa;
• Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 20 minutos, em formas para muffins de silicone;
• Retire do forno, desenforme e deixe os muffins arrefecer;
• Pincele com geleia de milho (opcional).

 

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Cheesecake de forno

Ingredientes (BASE):

• 100 g de manteiga;
• 200 g de bolachas digestivas;

Preparação:

• Triture as bolachas até ficarem em pó;
• Misture a manteiga derretida às bolachas trituradas até ficar uma mistura homogénea.
• Transfira a mistura para uma forma de mola de 22 cm, previamente untada na base e dos lados e pressione o preparado de modo a este ficar compacto.

Ingredientes (RECHEIO):

• 600 g de queijo-creme (tipo philadelphia);
• 200 g de açúcar;
• 2 colheres de café de extrato de baunilha;
• 5 ovos;

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
•  Bata o queijo-creme, o açúcar, a baunilha e os ovos até estes formarem uma massa cremosa;
• Deite a massa na forma, por cima da mistura das bolachas e leve ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado;
• Retire do forno e deixe arrefecer na forma;
• Antes de servir transfira o bolo para um prato e cubra-o com a compota que mais gostar (eu usei Casa Mateus de morango light).

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Bolo colchão de noiva

Ingredientes (BOLO):

• 6 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 100 g de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• Sumo de meio limão pequeno.

Preparação:

• Bata as claras em castelo;
• Misture, sem bater; o açúcar e a farinha;
• Depois de bem mexido, junte as gemas, o fermento, a fécula de batata e o sumo de limão;
• Leve ao forno em forma bem untada e polvilhada, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos;
• Verifique se está cozido picando no centro com um palito;
• Se estiver, abra um pouco o forno e deixe-o arrefecer lentamente para não abater.

Ingredientes (CREME):

• 3 gemas;
• 150 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de Maizena;
• 1 pacote de açúcar baunilhado ou 1 colher de café de extrato de baunilha;
• 1/2 litro de leite.

Preparação:

• Coloque o leite ao lume com a Maizena;
• Depois acrescente o açúcar e mexa bem;
• Quando o creme estiver espesso junte as gemas e o extrato de baunilha, mexendo sempre;
• Retire do lume e quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie-o no meio, na parte de cima e nos lados;
• Polvilhe com um pouco de côco.

 

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Tarte de feijão

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada fresca;
• 250 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 lata pequena de feijão branco cozido;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 2 ovos inteiros;
• 2 gemas;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Reduza o feijão a puré;
• Derreta a margarina;
• Forre a tarteira de fundo amovível (eu utilizei uma de silicone) de 26 cm com a massa folhada;
• Junte ao puré de feijão todos os ingredientes e bata com a batedeira durante 5 minutos;
• Deite o preparado na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos;
• Quando estiver pronta, polvilhe com açúcar em pó.

 

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Doce multigelatinas

Doce multigelatinas

Ingredientes:

• 0,5 L de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem;
• 0,5 L de gelatina de ananás feita conforme as instruções da embalagem;
• 0,5 L de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem;
• 12 Folhas de gelatina;
• 100 ml de leite;
• 1 Lata de leite condensado (utilizo light) com 397g;
• 400 ml de leite de coco;
• 200 ml de natas para bater.

Preparação:

• Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos;
• Num tacho, leve ao lume o leite;
• Quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas;
• Mexa até ficarem bem dissolvidas e apague o lume;
• Bata as natas até ficarem fofas e volumosas;
• Junte o leite condensado e bata mais um pouco;
• Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite;
• Bata até ficar tudo bem misturado;
• Deite o creme branco numa forma redonda previamente molhada com água fria;
• Corte as gelatinas com uma faca de modo a que fiquem em cubos;
• Com uma colher, espalhe as gelatinas por cima do creme branco;
• Leve ao frigorífico durante 5 horas, até o creme branco solidificar;
• Na hora de desenformar, passe com uma faca à volta da forma;
• Mergulhe a forma alguns segundos em água quente;
• Desenforme.

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