Muffins de alfarroba

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de alfarroba;
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1,5 chávena de chá de açúcar mascavado;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/2 chávena de chá de óleo;
• 2,5 chávenas de chá de leite magro;
• 4 colheres de sopa de geleia de milho.

Preparação:

•  Numa taça, misture as farinhas com o fermento e o açúcar;
• De seguida, acrescente o óleo e o leite;
• Bata bem com uma vara de arames até a mistura ficar cremosa;
• Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 20 minutos, em formas para muffins de silicone;
• Retire do forno, desenforme e deixe os muffins arrefecer;
• Pincele com geleia de milho (opcional).

 

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Cheesecake de forno

Ingredientes (BASE):

• 100 g de manteiga;
• 200 g de bolachas digestivas;

Preparação:

• Triture as bolachas até ficarem em pó;
• Misture a manteiga derretida às bolachas trituradas até ficar uma mistura homogénea.
• Transfira a mistura para uma forma de mola de 22 cm, previamente untada na base e dos lados e pressione o preparado de modo a este ficar compacto.

Ingredientes (RECHEIO):

• 600 g de queijo-creme (tipo philadelphia);
• 200 g de açúcar;
• 2 colheres de café de extrato de baunilha;
• 5 ovos;

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
•  Bata o queijo-creme, o açúcar, a baunilha e os ovos até estes formarem uma massa cremosa;
• Deite a massa na forma, por cima da mistura das bolachas e leve ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos, até ficar dourado;
• Retire do forno e deixe arrefecer na forma;
• Antes de servir transfira o bolo para um prato e cubra-o com a compota que mais gostar (eu usei Casa Mateus de morango light).

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Bolo colchão de noiva

Ingredientes (BOLO):

• 6 ovos;
• 250 g de açúcar;
• 100 g de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• Sumo de meio limão pequeno.

Preparação:

• Bata as claras em castelo;
• Misture, sem bater; o açúcar e a farinha;
• Depois de bem mexido, junte as gemas, o fermento, a fécula de batata e o sumo de limão;
• Leve ao forno em forma bem untada e polvilhada, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos;
• Verifique se está cozido picando no centro com um palito;
• Se estiver, abra um pouco o forno e deixe-o arrefecer lentamente para não abater.

Ingredientes (CREME):

• 3 gemas;
• 150 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de Maizena;
• 1 pacote de açúcar baunilhado ou 1 colher de café de extrato de baunilha;
• 1/2 litro de leite.

Preparação:

• Coloque o leite ao lume com a Maizena;
• Depois acrescente o açúcar e mexa bem;
• Quando o creme estiver espesso junte as gemas e o extrato de baunilha, mexendo sempre;
• Retire do lume e quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie-o no meio, na parte de cima e nos lados;
• Polvilhe com um pouco de côco.

 

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