Bolo de maçã e polenta

Bolo de maçã e polenta

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 1 kg de maçãs descascadas e aos cubinhos;
• 100 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 130 g de farinha de milho/polenta;
• 40 g de farinha de trigo;
• 130 g de farinha de amêndoa;
• 1 colher de chá de fermento;
• raspa de 1 limão.

 

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC,
• Bata a manteiga com o açúcar;
• Caramelize durante cerca de 5 minutos os cubos de maçã;
• Numa taça à parte misture as farinhas;
• Na mistura de manteiga junte os ovos um a um e bata;
• Junte com a espátula/"Salazar" as farinhas e a raspa de limão e envolva tudo;
• Adicione as maçãs e leve ao forno cerca de 30 minutos;
• Se gostar, pode acompanhar com natas batidas ou iogurte .

 

 

 

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Strudel de maçã e passas

Strudel de maçã e passas

Ingredientes:

• 5 maçãs;
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 punhado de passas;
• Sumo de 1 limão;
• Canela a gosto;
• 1 embalagem de massa folhada;
• Gelado de baunilha.

 
Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Corte para uma taça as maçãs aos pedacinhos e regue-as com sumo de 1 limão;
• Adicione o açúcar, as passas e a canela;
• Distribua a mistura das maçãs ao longo da massa folhada e enrole como uma torta;
• Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até a massa estar douradinha;
• Retire do forno e deixe arrefecer um pouco; Sirva acompanhado por uma bola de gelado de baunilha.

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Leite-creme da tia Anitas

Leite-creme da tia Anitas

Ingredientes:

• 4 gemas;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• raspa de 1 limão;
• 1 L de leite;
• 2,5 colheres de sopa de maisena;
• açúcar q.b.

Preparação:

• Num tacho misture as gemas com o açúcar;
• De seguida adicione a raspa de limão e a maisena;
• Junte o leite devagarinho, mexendo sempre;
• Leve ao lume médio até levantar fervura durante 2 minutos, mexendo sempre;
• Distribua num recipiente e deixe arrefecer totalmente;
• Deite açúcar para caramelizar com um maçarico ou com um ferro quente;
• Leve ao frigorífico até servir.

 

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Tarte de requeijão e mirtilos

Ingredientes (BOLO):

• 6 ovos;
• 500 g de requeijão;
• 1 rolo de massa quebrada de compra;
• 150 g de açúcar;
• raspa e sumo de 1 limão;
• 200 g de mirtilos;
• 100 g de manteiga derretida;
• 1 c. s. de farinha.

 

Preparação (BOLO):

• Ligue o forno a 180ºC;
• Forre uma tarteira com uma embalagem de massa quebrada, mantendo o papel vegetal inicial e pique o fundo com um garfo;
• Esmague o requeijão com um garfo até fazer uma pasta;
• Numa taça bata as gemas com o açúcar, até formar uma massa aveludada;
• Adicione o sumo e a raspa do limão e a manteiga;
• Junte a farinha maisena e o requeijão e mexa bem;
• Por fim, envolva as claras em castelo.
• Deite a massa na forma distribua os mirtilos e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

 

 

 

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Flores de queijo-creme com coulis de frutos silvestres

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 330 g de queijo-creme magro;
• 67 ml de leite magro;
• 67g+50 g de açúcar;
• 40 g de maizena;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 1/2 colher de café de fermento;
• 250 g de frutos silvestres congelados;
• 100 g de açúcar;
• 75 ml de água.

Preparação:

• Numa taça misture o queijo-creme com o leite;
• Junte 67 g de açúcar, as gemas previamente mexidas com um garfo, a maizena, o sumo de limão e o fermento;
• À parte, bata as claras em castelo com 50 g de açúcar;
• Junte ao preparado anterior;
• Distribua a massa em ramekins;
• Leve ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC;
• Quando estiverem cozidos, abra muito lentamente o forno (abatem sempre um pouco);
• Para o coulis, deite numa tacho a água e o açúcar e leve ao lume até fazer uma espécie de xarope;
• Adicione os frutos silvestres e deixe apurar até fazer uma calda;
• Na hora de servir, deite o coulis  sobre os ramekins.

 

 

 

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Muffins de limão

Muffins de limão

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 135 g de açúcar;
• 280 g de farinha;
• 1,5 colher de chá de fermento;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
•  1 pitada de sal;
• 1,5 colher de sopa de sementes de papoila;
• 1,5 colheres de sopa de raspa de limão;
• sumo de 2 limões;
• 300 ml de buttermilk;
• 50 g de manteiga derretida.

Preparação:

•  Junte a farinha peneirada, o fermento, o bicarnonato e as sementes de papoila numa taça e mexa;
• Noutra taça junte o açúcar com as raspas de limão e mexa com os dedos para aromatizar o açúcar;
• Acrescente o ovo, a manteiga, já fria, o sumo de limão, o buttermilk e misture bem;
• Adicione esta mistura à taça com os ingredientes secos e misture pouco;
• Distribua em formas de silicone e leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

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Tarte de Limão Merengada

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada redonda;
• 1 lata de leite condensado magro;
• 6 ovos;
• 1 dl de sumo de limão;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• Raspa de limão q. b.

Preparação:

•  Ligue o forno a 180ºC;
• Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre a tarteira, pique o fundo com um garfo e apare as extremidades;
• Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexendo bem até obter um creme homogéneo;
• Deite o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e dourada;
• Retire do forno de deixe arrecefer;
• À parte, bata as cinco claras em castelo com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno a 200ºC (se desejar, ponha no grill) até ficar dourada por cima;
• Retire do forno e polvilhe com raspa de limão;
• Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico até à hora de servir.

 

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Lemon curd

Ingredientes:

• 2 limões;
• 160 g de açúcar;
• 60 g de manteiga;
• 2 ovos.

Preparação:

•  Lave 2 limões e seque-os de seguida;
• Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões e leve ao lume até dissolverem bem;
• Á parte, bata os ovos;
• Retire a mistura do lume e adicione os ovos batidos, mexendo sempre;
• Leve a lume brando até engrossar;
• Coloque num frasco e leve ao frigorífico.
  

 

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Bolo de laranja e limão com lemon curd

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 2,5 chávenas de chá de abóbora finamente ralada;
• 130 g de farinha;
• 260 g de amêndoa finamente ralada;
• 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 2 laranjas grandes;
• 2 limões grandes.

Ingredientes (RECHEIO):

•  4 ou 5 colheres de sopa de lemon curd.
  
  

Ingredientes (COBERTURA):

• 1 pacote de natas;
• 1 colher de sopa de açúcar em pó.
  
  

Preparação:

•  Pré-aqueça o forno a 175ºC;
• Pincele os lados de uma forma de aro amovível de 24 cm assim como o papel vegetal com o qual deve forrar o fundo da forma;
• Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante 3 minutos, com a batedeira;
• Adicione a abóbora ralada, e mexa bem;
• Rale as laranjas e os limões e adicione à mistura;
• Junte a farinha, a amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal;
• Mexa;
• Despeje a massa na forma e leve a cozer durante 30 minutos;
• Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer;
• Assim que o bolo estiver frio, desenforme e corte-o bolo ao meio para rechear;
• Recheie com o lemon curd que encontra nos hipermercados ou utilize a receita que vou colocar a seguir;
• Bata 1 pacote de natas com o açúcar em pó e cubra o bolo;
• Decore com raspas de limão.

 

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