Tiramisù

Ingredientes:

• 4 ovos separados;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 300 g de mascarpone;
• 3 dl de café forte e frio;
• 1 cálice de vermute;
• 250 g de palitos La Reine;
• Cacau para polvilhar.

Preparação:

•  Deite as gemas numa tigela e junte-lhes o açúcar peneirado;
• Bata com as varas de arame até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada;
• Reserve;
• Bata as claras em castelo firme e reserve também;
• Aos poucos adicione o mascarpone à gemada e misture;
• De seguida, junte as claras em castelo, misturando-as sem bater;
• Num recipiente misture o café com o vermute;
• Passe rapidamente os palitos La Reine pela mistura de café e coloque-os numa travessa;
• Cubra com metade do creme e faça uma nova camada com os palitos embebidos em café;
• Tape com o restante creme, alise e guarde 3 horas no frigorífico;
• Polvilhe com cacau e sirva frio.

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