Panquecas

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 150 g de farinha;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 250 ml de buttermilk (usei 240 ml de leite magro + 1 colher de sopa de vinagre e esperar 15 minutos);
• 1 colher de sopa de manteiga.

Preparação:

•  Num recipiente misture os ingredientes secos: açúcar, farinha e bicarbonato;
• Numa taça de vidro coloque a clara e bata até formar castelos;
• Adicione à clara batida o buttermilk e bata até ficar espumoso;
• Leve a manteiga a derreter;
• Depois de derretida manteiga adicione a gema batida e mexa até formar um creme;
• Junte à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara;
• Envolva e mexa apenas o suficiente para formar uma mistura homogénea;
• Deite  a massa, com uma concha da sopa, numa frigideira aderente, em lume brando;
• Recheie a gosto.

 

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