Pão de tâmaras

Pão de tâmaras

Ingredientes:

• 2 ovos,
• 200 g de tâmaras;
• 100 g de tâmaras;
• 80 g de manteiga;
• 80 g de açúcar mascavado;
• 180 g de farinha com fermento;
• 125 g de nozes picadas;
• 1,5 dl de água;
• Raspa de 1 limão.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 1180 ºC;
• Lave as tâmaras e as ameixas, enxugue-as, retire os caroços e pique-as;
• Deite-as numa taça juntamente com a manteiga aos pedaços e regue com 1,5 dl de água a ferver, mexendo com uma colher até a manteiga derreter;
• Deixe arrefecer e reserve;
• À parte bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal;
• Aromatize com raspa de limão;
• Junte a farinha peneirada alternando com as nozes;
• Por fim junte a mistura das tâmaras e ligue os dois preparados;
• Deite a massa numa forma de silicone para bolo inglês e leve ao forno cerca de 50 minutos;
• Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme.

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Tiramisù II

Tiramisù II

Ingredientes:

• 100 g de açúcar amarelo,
• 4 ovos de tamanho médio,
• 140g de manteiga;
• 120 g de farinha;
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
• 30 g de chocolate em pó;
• 200 g de queijo mascarpone;
• 100 g de açúcar em pó;
• 5 g de café líquido + 1 abatanado;
• 1 pacote de natas.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Bata o açúcar amarelo com a manteiga e os ovos;
• Junte a farinha, o bicarbonato e o chocolate em pó e continue a bater;
• Leve ao forno cerca de 20 minutos;
• Com o auxilio de um aro metálico corte pequenos círculos;
• Numa taça junte o mascarpone, o açúcar em pó e 5 g de café e bata;
• Adicione um pacote de natas batidas;
• Em taças, deite o bolo embebido em café; de seguida um camada de creme, novamente bolo e de seguida creme, terminando com chocolate em pó;
• Leve ao frigorífico.

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Panquecas de aveia, maçã e canela

Panquecas de aveia maçã e canela

Ingredientes:

• 1 copo de 180 ml de puré de maçã ( 2 maçãs médias cozidas em pouca água e desfeitas em puré);
• 1 copo e meio de aveia;
• 2 ovos médios;
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de chá de fermento (para bolos)
• 1 colher de sopa de óleo de côco (ou azeite).

Preparação:

• Deite todos os ingredientes na liquidificadora;
• Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite o preparado em pequenas porções;
• Deite cozer cerca de 2 minutos ou até ficarem douradinhas;
• Acompanhe com um pouco de açúcar, mel ou iogurte.

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Tarte de côco e limão

Tarte de côco e limão

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 1 lata de leite condensado magro;
• 1 base de massa quebrada;
• 200 ml de natas com sabor a baunilha;
• 100 g de côco;
• raspa de 1 limão grande.

Preparação:

•  Ligue o forno a 180ºC;
• Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e fique o fundo com um garfo;
• Numa taça coloque o leite condensado, os ovos inteiros, as natas, o côco e a raspa de limão;
• Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cerca de 40 minutos;
• Decore com um pouco de côco ralado.

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Pudim de pão

Pudim de pão

Ingredientes:

• 200 g de açúcar amarelo,
• 5 ovos de tamanho médio,
• 250 g de pão (tipo papo-seco) com 3 dias;
• 1 laranja;
• 750 ml de leite;
• 1 pitada de canela;
• 60 g de manteiga.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Coloque o leite a ferver e parta o pão em pedaços pequeninos;
• Quando o leite começar a ferver retire do lume e deite sobre o pão, envolvendo-o;
• Aguarde alguns minutos;
• Junte a manteiga e mexa até derreter;
• Junte os ovos previamente mexidos com um garfo, o açúcar, a canela e o sumo e raspa da laranja;
• Passe com a varinha mágica ou na liquidificadora até ficar um creme homogéneo;
• Deite o preparado numa forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria cerca de 1 hora;
• Deixe arrefecer e leve ao frigorífico;
• Desenforme o pudim frio.

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Bolo de clementinas

Bolo de clementinas

Ingredientes:

• 4 ovos,
• 2 chávenas de chá de açúcar amarelo;
• 2 chávenas de chá de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 4 clementinas;
• 1/2 chávena de chá de óleo.

Procedimento:

• Coloque na liquidificadora os ovos, o açúcar, as clementinas sem caroços e o óleo e bata bem,
• Adicione a farinha e o fermento e envolva,
• Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha ou numa forma de silicone e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

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Muffins de chocolate negro e abacate

Muffins de chocolate negro e abacate (16 unidades)

Ingredientes:

• 1 abacate grande;
• 1 iogurte natural;
• 250 g de açúcar mascavado;
• 150 de farinha de trigo serraceno;
• 5 ovos tamanho M;
• 1 colher de sopa de fermento para bolos;
• 200 g de chocolate negro.

Preparação:

•  Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC;
• De seguida, na liquidificadora coloque os ovos, o iogurte, o abacate descascado e sem caroço e o açúcar e bata  cerca de 2 minutos;
• Derreta o chocolate em banho-maria, adicione ao preparado e bata novamente;
• Junte e farinha e o fermento e bata até formar bolhas;
• Divida a massa em forminhas de silicone ou coloque em formas normais forradas com papel e leve ao forno cerca de 15 minutos;
• Se gostar, acrescente pepitas de chocolate.

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Sobremesa light de pêssego e chia

Sobremesa light de pêssego e chia (6-8 doses)

Ingredientes:

• 1 embalagem de gelatina de pêssego;
• 6 nectarinas grandes;
• 8 colheres de sopa de queijo quark;
• Sementes de chia q.b.

Preparação:

• Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem;
• Adicione as sementes e o queijo quark e mexa bem até homogeneizar;
• Distribua em tacinhas;
• Leve ao frigorífico até solidificar;
• Corte as nectarinas em pedaços e distribua nas taças na hora de servir. 

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Muffins de alperce e espelta

Muffins de alperce e espelta

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 2,5 chávenas de chá de farinha de espelta;
• 1 chávena de chá de farinha de trigo integral;
• 1,5 chávena de chá de açúcar amarelo;
• 1/2 colher de sopa de fermento;
• 3 colheres de sopa de queijo quark;
• 1,5 chávenas de chá de leite de aveia/arroz;
• 8 alperces maduros;
• Sementes de chia, q.b.

Preparação:

•  Numa taça, misture as farinhas com o fermento, o açúcar e o fermento;
• De seguida, misture noutra taça os ovos inteiros, o quejo quark, o leite e por fim os alperces aos pedacinhos;
• Deite a mistura líquida na mistura das farinhas e envolva bem (não mexer demais para os muffins nao ficarem duros);
• Deitar o preparado em formas de silicone, polvilhar com sementes de chia e levar ao forno cerca de 25-30 min a 180ºC,

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Tarte de laranja merengada

Tarte de laranja merengada

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada;
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maisena);
• 140 g de açúcar;
• 300 ml de leite;
• 150 ml de sumo de laranja;
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de raspas de laranja.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Num tacho misture a maisena com 90 g de açúcar;
• Adicione aos poucos o leite e mexa bem até os ingredientes ficarem homogéneos;
• Leve o preparado a lume brando até engrossar, mexendo sempre;
• Retire do lume;
• Bata as gemas numa taça e misture um pouco do preparado anterior mexendo rapidamente;
• Junte as gemas ao preparado e leve de novo ao lume até as gemas cozerem;
• Mexa sempre;
• Retire do lume e acrescente a manteiga, o sumo e raspa das laranjas, mexendo bem;
• Bata as claras em castelo com 50 g de açúcar até formar suspiros (não deve sentir o açúcar se colocar um pouco nos dedos);
• Coloque numa tarteira a massa folhada e pique-a;
• Deite o preparado de laranja e por cima distribua o merengue;
• Leve ao forno cerca de 30 minutos;
• Não abra logo o forno para o merengue não baixar.

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Muffins de cenoura e curgete

         Muffins de cenoura e curgete

Ingredientes:

• 1,5 chávena de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1 chávena de chá de farinha integral;
• 7 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 ovos;
• 1/4 chávena de chá de óleo de amendoim;
• 2 colheres de sopa de linhaça moída;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 curgete grande ralada;
• Sementes de girassol q. b..

Preparação:

•  Numa taça, misture os ingredientes secos (farinhas, linhaça, açúcar e fermento) e mexa bem;
• Noutra taça deite os ingrediente húmidos (ovos, óleo, cenoura e curgete) e misture bem;
• Deite a mistura dos ingredientes húmidos sobre a dos ingredientes secos e envolva sem bater demasiado;
• Deite em formas de silicone ou untadas e polvilhadas, distribua algumas sementes de girassol e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

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Muffins de alfarroba e chocolate negro

Muffins de alfarroba e chocolate negro (12 unidades)

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de farinha de alfarroba;
• 1 chávena de chá de farinha de trigo com fermento;
• 1 chávena de chá de farinha integral;
• 1,5 chávena de chá de açúcar amarelo;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/2 chávena de chá de óleo;
• 2,5 chávenas de chá de leite de aveia;
• 4 colheres de sopa de lascas de chocolate negro.

Preparação:

•  Numa taça, misture as farinhas com o fermento, as lascas de chocolate  e o açúcar;
• De seguida, acrescente o óleo, e o leite de aveia;
• Bata com uma vara de arames até a mistura ficar cremosa;
• Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 20 minutos, em formas para muffins de silicone;
• Retire do forno,  deixe os muffins arrefecer e desenforme.

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Bolo de abóbora e maçã

Bolo de abóbora e maçã

Ingredientes:

• 4 ovos médios;
• 2,5 chávenas de abóbora cozida e escorrida;
• 220g de farinha com fermento (para bolos);
• 200g de açúcar amarelo;
• 2 maçãs aos cubos;
• canela a gosto.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça bata a abóbora com as gemas;
• Adicione o açúcar e bata mais um pouco;
• Junte a farinha peneirada e a canela e bata novamente;
• Acrescente as maçãs aos cubos seguidas das claras em castelo e envolva cuidadosamente;
• Deite a mistura numa forma untada com manteiga  e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 50 minutos (faça o teste do palito).

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Panquecas de banana e chia

Panquecas de banana e chia

Ingredientes:

• 2 bananas médias;
• 2 ovos inteiros médios;
• 1 iogurte natural;
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia;
• 1 colher de chá de sementes de chia;
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo;
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz;
• Mel ou compotas.

 

Procedimento:

• Coloque na liquidificadora as bananas aos pedaços, o iogurte e os ovos e desfaça-os;
• Deite a mistura numa taça e adicione a aveia, o açúcar, as sementes de chia e a farinha de arroz e mexa bem;
• Com a ajuda de uma colher de servir sopa, deite porções de massa numa frigideira anti-aderente quente e deixe aloirar de ambos os lados;
• Repita o processo até acabar a massa;
• Sirva com mel, uma compota à sua escolha ou ainda melhor, com xarope de arando que dá às panquecas um toque ácido.

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Scones de passas

Scones de passas

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha com fermento;
• 1 colher de chá de fermento;
• sal q.b.;
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado;
• 1,5 colher de sopa de manteiga fria;
• 1 chávena de buttermilk;
• 2 ou 3 punhados de passas.

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Numa taça deite a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e mexa;
• Adicione a manteiga bem fria e misture com a ponta dos dedos de forma a criar uma massa areada;
• Junte as passas e a chávena de buttermilk (se não tiver, deite umas gotas de vinagre ou limão numa chávena de leite e aguarde 5-10 minutos);
• Faça bolinhas de massa e distribua num tabuleiro forrado com tapete de silicone e leve ao forno cerca de 10-15 minutos (até estarem douradinhos).

Nota: Não amasse demasiado os scones.

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Pudim de café

Pudim de café

Ingredientes:

• 5 dl de leite;
• 270 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de café solúvel;
• 8 ovos;
• raspa de 1limão;
• 3 gotas de sumo de limão;
• Caramelo q.b.

Preparação:

•  Leve o leite ao lume até ferver;
• Incorpore o café e mexa até dissolver;
• À parte misture o açúcar com os ovos e a raspa de limão;
• Verta, por cima da mistura dos ovos, o leite quente;
• Aromatize com sumo de limão;
• Verta para uma forma canelada, caramelizada e leve ao lume, em banho-maria, cerca de 45 minutos;
• Desenforme e sirva fresco.

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Panna cotta light

Panna cotta light

Ingredientes:

• 360 ml de leite,
• 360 ml de iogurte grego,
• 100 g de açúcar,
• 1 vagem de baunilha,
• 12 folhas de gelatina;
• Doce de mirtilo.

 

Procedimento:

• Demolhe a gelatina num pouco de água fria;
• Leve o leite, o iogurte, a baunilha e o açúcar em lume brando durante uns minutos, mexendo sempre;
• Retire do lume;
• Junte a gelatina escorrida ao preparado quente e mexa;
• Distribua em tacinhas e deixe arrefecer;
• Já fria leve ao frigorífico algumas horas, até ficar consistente;
• Na hora de servir, coloque as taças um pouco em água quente para descolarem melhor e deite  doce de mirtilos por cima.

 

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Creme de banana e chocolate

Creme de banana e chocolate
(sem açúcar adicionado - 2 pessoas)

Ingredientes:

• 1 iogurte natural açucarado;
• 2 bananas médias maduras;
• 1 abacate maduro;
• 1/2 colher de sopa de cacau em pó,
• amêndoa laminada torrada (opcional).

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes na liquidificadora, à exceção da amêndoa;
• Deite em taças, decore com a amêndoa e leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho.

 

 

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Bolo de chocolate e côco

Bolo de chocolate e côco

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 220 g de açúcar;
• 100 ml de leite de côco;
• 80 g de chocolate em pó;
• 50 g de côco ralado;
• 150 g de farinha para bolos;
• 1 colher de café de fermento;
• 200 ml de natas;
• 150 g de tablete de chocolate;
• Leite q.b..

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Numa taça bata durante 2 minutos o açúcar com as gemas;
• De seguida, adicione o leite de côco, a farinha, o côco ralado; o fermento e o chocolate em pó e continue a bater;
• Numa taça à parte bata as natas em chantilly e envolva no preparado anterior;
• Noutro recipiente bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior;
• Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos (faça o teste do palito);
• Abra lentamente o forno para o bolo arrefecer lentamente;
• Em banho-maria derreta a tablete de chocolate com um pouco de leite e deite por cima do bolo desenformado;
• Decore a gosto.

 

 

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Merengue baunilhado

Merengue baunilhado

Ingredientes (8 pessoas):

• 180 g de açúcar,
• 4 claras de ovos de tamanho médio,
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 1/2 vagem de baunilha;
• 2 colheres de sopa de maisena.,
• 4 iogurtes naturais açucarados;
• 1/2 kg de morangos;
• 1 papaia;
• Côco ralado  q.b

 

Procedimento:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC;
• Para fazer o merengue comece por bater as claras em castelo;
• De seguida junte gradualmente o açúcar e bata até deixar de o sentir na ponta dos dedos;
• Junte o limão, a maisena aos poucos e a baunilha;
• Leve o merengue ao forno num tabuleiro untado com manteiga, dividido em 4 "montinhos" e assim que o colocar no forno baixar a temperatura para os 140ºC;
• Deixe cozer durante cerca de 50 minutos;
• Depois desligue o forno e deixe-o apenas um pouco aberto de forma a arrefecer muito lentamente (para o merengue não rachar);
• Lave os morangos, corte-os aos pedaços e distribua pelas taças;
• Junte 1/2 iogurte  e de 1/2 merengue aos pedaços por taça e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

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