Doce de Pêra Rocha (máquina do pão)

Ingredientes:

• 1 kg de pêra rocha;
• raspa e sumo de um limão pequeno;
• 1,5 colheres de café de canela em pó;
• 1 pitada de sal;
• 100 ml de vinho do Porto;
• 200  g de açúcar sidul para compotas;
• 60 g de açúcar amarelo.
   

Preparação:

• Comece por lavar as pêras, descascá-las deixando 1/3 de casca e retire o interior;
• Regue com sumo de limão;
• Passe as pêras pela picadora, deite-as no recipiente da máquina do pão e adicione a canela, raspa de limão, sal, vinho do Porto e os açúcares;
• Programar a máquina do pão para o menu das compotas e efectuar 2 ciclos.

 

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Doce de Uvas do Algarve

Ingredientes:

• 1 kg de uvas cardinal do sr. Álvaro Dias;
• 300 g de açúcar sidul para compotas;
• 1 pau de canela;
• 2 cascas de limão;
• 100 ml de vinho do Porto caseiro do sr. Manuel Prior Pinto;

Preparação:

•  Comece por lavar as uvas e retirar-lhes as sementes;
• Depois de arranjadas coloque-as num tacho com o açúcar,o pau de canela e as cascas de limão e leve ao lume;
• Quando estiver a ferver adicione o vinho do Porto;
• Mantenha a mistura ao lume e aguarde até que a compota tenha a consistência que pretende (eu esperei cerca de 1 hora);
• Coloque dentro de frascos esterilizados e vire-os de cabeça para baixo para criar vácuo.

 

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Bolo de chocolate e morangos

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos;
• 2 chávenas de chá de açúcar;
• 2 chávenas de chá de farinha com fermento;
• 1 chávena de chá de chocolate em pó;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 chávena de chá de água a ferver;

Ingredientes (RECHEIO E COBERTURA):

• 100 g de chocolate de culinária;
• 200 ml de natas para bater;
• Leite magro;
• 200 g de morangos.

Preparação:

•  Comece por fazer o bolo misturando os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa;
• Junte, de seguida, a farinha, o chocolate e o óleo;
• Depois de tubo bem misturado junte a água a ferver e misture;
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno a 200ºC, cerca de 30 minutos;
• Para o recheio e cobertura do bolo, derreta em banho-maria o chocolate, adicione, mexendo sempre, um pouco de leite até formar uma massa um pouco espessa;
• Deixe arrefecer;
• Bata um pacote de natas até formar chantilly;
• Lave os morangos e corte-os em pedacinhos muito pequenos e reserve;
• Guarde alguns para decoração;
• Quando o bolo estiver cozido e frio, corte-o ao meio e recheie com os morangos e o chocolate derretido, deixando um pouco para para a decoração;
• Cubra o bolo com as natas batidas e decore com morangos.

 

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