Lemon curd

Ingredientes:

• 2 limões;
• 160 g de açúcar;
• 60 g de manteiga;
• 2 ovos.

Preparação:

•  Lave 2 limões e seque-os de seguida;
• Num tacho, coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões e leve ao lume até dissolverem bem;
• Á parte, bata os ovos;
• Retire a mistura do lume e adicione os ovos batidos, mexendo sempre;
• Leve a lume brando até engrossar;
• Coloque num frasco e leve ao frigorífico.
  

 

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Bolo de laranja e limão com lemon curd

Ingredientes (BOLO):

• 4 ovos;
• 150 g de açúcar;
• 2,5 chávenas de chá de abóbora finamente ralada;
• 130 g de farinha;
• 260 g de amêndoa finamente ralada;
• 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 2 laranjas grandes;
• 2 limões grandes.

Ingredientes (RECHEIO):

•  4 ou 5 colheres de sopa de lemon curd.
  
  

Ingredientes (COBERTURA):

• 1 pacote de natas;
• 1 colher de sopa de açúcar em pó.
  
  

Preparação:

•  Pré-aqueça o forno a 175ºC;
• Pincele os lados de uma forma de aro amovível de 24 cm assim como o papel vegetal com o qual deve forrar o fundo da forma;
• Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante 3 minutos, com a batedeira;
• Adicione a abóbora ralada, e mexa bem;
• Rale as laranjas e os limões e adicione à mistura;
• Junte a farinha, a amêndoa, o bicarbonato de sódio e o sal;
• Mexa;
• Despeje a massa na forma e leve a cozer durante 30 minutos;
• Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer;
• Assim que o bolo estiver frio, desenforme e corte-o bolo ao meio para rechear;
• Recheie com o lemon curd que encontra nos hipermercados ou utilize a receita que vou colocar a seguir;
• Bata 1 pacote de natas com o açúcar em pó e cubra o bolo;
• Decore com raspas de limão.

 

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